Schau mal im Pfad: C:\Users\Name\Documents\ArmA 2 Other Profiles
Darin liegen die Profile, der Name der Ordner entspricht dem Ingame Namen.
Im Ordner liegen weitere Configdateien, für Steuerung, Grafik etc., die lassen sich alle mit dem Texteditor bearbeiten.
Vllt. bekommst du es ja so hin von ausserhalb ArmA ein neues Profil zu erstellen
Wie das allerdings mit dem "zerstörten Dokumente" Problem einhergeht ist fraglich. Vor allem würd ich zuerst versuchen es wieder so hinzubiegen wie es vor der Bastelei und Zerstörung war.