das modeling ist im prinzip bei jedem 3d programm gleich !
tutorials findet man in google massig für maya
ich selber arbeite mit 3dsmax jetzt schon seit knapp 4 bis 5 jahren
zu den polys ^^ um so weniger um so besser ist es bei lowpoly modeling ( sollte aber natürlich noch gut aussehen :P )
was man in arma maximal an polys verwenden draf weis ich nicht aber wenn du sparsam mit den polys umgehst wirds aufjeden fall reichen